羊肚菌利用日曬和機(jī)器烘烤都可以達(dá)到很好的干制目的，
但曬干和烘干兩種做法得到的羊肚菌有以下幾點(diǎn)區(qū)別，可根據(jù)自身情況選擇合適的方法干制羊肚菌。
1、成色區(qū)別：烘干的羊肚菌顏色是比較均勻，因?yàn)闇囟瓤梢钥刂?，而曬干的羊肚菌顏色沒(méi)有那么均勻，因?yàn)闇囟炔缓每刂?，如果不及時(shí)翻面，就會(huì)出現(xiàn)顏色不均的現(xiàn)象。
2、香味區(qū)別：烘干的羊肚菌香氣較高但是帶著一股火氣味。而曬干的羊肚菌香味沒(méi)有那么濃，但是會(huì)沒(méi)有那么大火氣。
3、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別：烘干的羊肚菌其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的比曬干的羊肚菌高，因?yàn)楹娓傻难蚨蔷梢钥焖俚膶⑺謸]發(fā)掉，在最短的時(shí)間內(nèi)保留羊肚菌原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用。
曬干的羊肚菌無(wú)法控制溫度，需要長(zhǎng)時(shí)間的曬制，在這樣漫長(zhǎng)的過(guò)程中，羊肚菌中的營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢的流失。
注意:如果羊肚菌在曬干的過(guò)程中，出現(xiàn)霉變、有異味、烤糊了，都是不能吃，應(yīng)該丟棄。
