在蓮子加工成干蓮的過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)幾道工序，首先從蓮蓬中蓮子取出來(lái)，然后去膜摘芯，再放入烘干房烘干4小時(shí)左右。
蓮子的耐溫性能比較高，在烘干設(shè)置上不像花類和菌類那么嬌氣，可以保持由45度初始溫度開(kāi)始烘干，2小時(shí)后提升溫度到55度，4小時(shí)后升溫到60度，直至蓮子的含水率下降到20%以內(nèi)為止。最小規(guī)格的蓮子烘干機(jī)，一次烘干500斤鮮蓮子總共耗時(shí)在8小時(shí)左右，電費(fèi)成本在30元左右。
要注意的是，在蓮子的烘干過(guò)程中，溫度太高加上初期烘干房?jī)?nèi)濕度較高，會(huì)形成悶煮，影響蓮子的食用口感。要把設(shè)備的除濕功能一直調(diào)整為按濕度進(jìn)行排濕處理，這樣設(shè)置，會(huì)使蓮子在烘干過(guò)程中一直處于持續(xù)排濕模式，最終烘干出的干蓮子色澤好。
